И капуста, и цветная капуста способствуют здоровью сердца и пищеварительной системы. Они богаты клетчаткой, калием, антиоксидантами, витаминами и другими полезными питательными веществами.
Цветная капуста содержит немного больше витамина С, калия и белка, в то время как капуста белокочанная содержит больше клетчатки и кальция. Однако оба продукта являются питательными низкокалорийными добавками к сбалансированному рациону.
Вводите их в рацион постепенно, если вы не привыкли к продуктам с высоким содержанием клетчатки. Употребление больших количеств может вызвать газообразование или вздутие живота.
Белокочанная и цветная капуста — крестоцветные овощи, которые благодаря своим полезным питательным веществам, включая клетчатку, калий и антиоксиданты, способствуют здоровью сердца и пищеварению.
Пищевая ценность белокочанной и цветной капусты
Крестоцветные овощи, являются хорошими источниками витаминов, минералов и других полезных питательных веществ. Капуста и цветная капуста имеют схожий пищевой профиль, но с некоторыми различиями.
Информация о пищевой ценности 1 стакана нарезанной сырой капусты и сырой цветной капусты включает следующее.
| Капуста (1 стакан, нарезанная) | Цветная капуста (1 стакан, нарезанная) | |
| Калории | 22 | 26,8 |
| Белки | 1,14 г | 2 г |
| Общее количество жиров | 0,09 г | 0,3 г |
| Углеводы | 5,2 г | 5,3 г |
| Общее количество пищевых волокон | 2,2 г | 2 г |
| Общее количество сахара | 2,9 г | 2 г |
| Кальций | 35,6 миллиграммов (мг) | 23,5 мг |
| Железо | 0,42 мг | 0,45 мг |
| Магний | 10,7 мг | 16 мг |
| Фосфор | 23,1 мг | 47 мг |
| Калий | 151 мг | 320 мг |
| Натрий | 16 мг | 32 мг |
| Цинк | 0,16 мг | 0,3 мг |
| Витамин С | 32,6 мг | 51,6 мг |
| Витамин В6 | 0,11 мг | 0,197 мг |
| Фолат | 38,3 мкг | 61 мкг |
| Витамин Е | 0 мг | 0 мг |
Польза для здоровья сердца
Несколько исследований показали, что регулярное употребление крестоцветных овощей, таких как обычная и цветная капуста, связано со снижением риска:
- Сердечных заболеваний
- Ишемической болезни сердца
- Атеросклеротического сосудистого заболевания
- Цереброваскулярных заболеваний
- Ишемического инсульта
- Внутримозгового кровоизлияния
Как белокочанная, так и цветная капуста могут помочь защитить сердце благодаря таким факторам, как:
- Антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить воспаление
- Калий, который помогает организму выводить избыток натрия с мочой
- Клетчатка, которая может помочь контролировать уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний
- Красная капуста и фиолетовая цветная капуста содержат соединения, называемые антоцианами, которые могут помочь контролировать кровяное давление и могут снизить риск инфаркта и инсульта.
Польза для пищеварения
Несмотря на пользу для здоровья, например, здоровья пищеварительной системы, большинство людей не потребляют достаточное количество пищевых волокон.
Существует два основных типа клетчатки:
Растворимая: притягивает воду и превращается в гель во время пищеварения, замедляя его и помогая снизить уровень холестерина.
Нерастворимая: увеличивает объем кала и может способствовать ускорению прохождения пищи через желудок и кишечник.
Клетчатка может помочь поддержать пищеварение и предотвратить запоры. Она может использоваться в качестве дополнения при лечении заболеваний пищеварительной системы, таких как дивертикулез. Метаанализы наблюдательных исследований даже выявили связь между потреблением клетчатки и сниженным риском колоректального рака.
Квашеная капуста, ферментированный продукт из капусты, может быть источником пробиотиков (полезных кишечных бактерий), которые способствуют здоровью кишечника. Цветная капуста, как и многие овощи, также может быть ферментирована и содержать пробиотики.
Другие преимущества употребления белокочанной и цветной капусты
Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты (группа веществ, содержащих серу), которые придают этим овощам резкий аромат и горький вкус.
Глюкозинолаты расщепляются во время приготовления, жевания и переваривания на биологически активные соединения, такие как индолы и сульфорафан, которые могут обладать противораковым действием.
Необходимы дополнительные исследования, и результаты исследований на людях неоднозначны, но некоторые исследования предполагают, что регулярное употребление крестоцветных овощей может помочь снизить риск:
- Рака толстой кишки
- Рака легких
- Рака молочной железы
- Рака предстательной железы
Трудно определить, обусловлены ли эти преимущества именно крестоцветными овощами, поскольку их употребление часто сопровождается другими факторами, влияющими на риск развития рака, такими как генетика, общий рацион питания и образ жизни.
Важно помнить, что ни один продукт или тип продуктов питания не может предотвратить рак, и еда не является лечением рака.
Другие полезные свойства капусты и цветной капусты включают:
- Антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждения и воспаления
- Витамин С, который помогает поддерживать иммунитет и способствует усвоению железа организмом
- Поддержка здоровья костей благодаря содержанию витамина К, который помогает бороться с разрушением костей и повышает их прочность
- Помощь в регулировании уровня сахара в крови, в основном благодаря содержанию клетчатки
Заключение
Крестоцветные овощи могут вызывать газообразование, вздутие живота и диарею, особенно в больших количествах. Лучше всего вводить белокочанную и цветную капусту в свой рацион постепенно, увеличивая их потребление.
Слишком много клетчатки может вызывать аналогичные расстройства пищеварения, но эти симптомы часто проходят, как только пищеварительная система привыкает к повышенному потреблению клетчатки.
Витамин К в капусте и цветной капусте может препятствовать эффективности препаратов, разжижающих кровь, таких как варфарин. Проконсультируйтесь с врачом по поводу вашей диеты, если вы принимаете эти препараты.
Источники:
Автор: Хэзер Джонс
https://www.verywellhealth.com/cabbage-vs-cauliflower-11906938
Ağagündüz D, Şahin TÖ, Yılmaz B, et al. Cruciferous vegetables and their bioactive metabolites: from prevention to novel therapies of colorectal cancer. Wall Medrano A, ed. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine. 2022;2022:1-20. doi:10.1155/2022/1534083
USDA. Cauliflower, raw.
USDA. Cabbage, raw.
Blekkenhorst LC, Sim M, Bondonno CP, et al. Cardiovascular health benefits of specific vegetable types: a narrative review. Nutrients. 2018;10(5):595. doi:10.3390/nu10050595
Brown University Health. Cabbage and the benefits of this overlooked superfood.
MedlinePlus. Fiber.
Altanam SY, Darwish N, Bakillah A. Exploring the interplay of antioxidants, inflammation, and oxidative stress: mechanisms, therapeutic potential, and clinical implications. Diseases. 2025;13(9):309. doi:10.3390/diseases13090309
National Institutes of Health. Potassium.
Soliman GA. Dietary fiber, atherosclerosis, and cardiovascular disease. Nutrients. 2019;11(5):1155. doi:10.3390/nu11051155
MedlinePlus. Dietary fiber.
Touret T, Oliveira M, Semedo-Lemsaddek T. Putative probiotic lactic acid bacteria isolated from sauerkraut fermentations. Shukla P, ed. PLoS ONE. 2018;13(9):e0203501. doi:10.1371/journal.pone.0203501
Rachwal K, Gutsaw K, Sadok I. Enhancing food sustainability through probiotics isolated from fermented cauliflower. Sustainability. 2024;16(19);8340.
National Cancer Institute. Cruciferous vegetables and cancer prevention.
UCI Urology. 5 foods for prostate health.
D’Alessandro C, Benedetti A, Di Paolo A, Giannese D, Cupisti A. Interactions between food and drugs, and nutritional status in renal patients: A narrative review. Nutrients. 2022;14(1):212. doi:10.3390/nu14010212